आलू छोलिया करी - Aloo hara Chana recipe - Aloo Choliya curry recipe

Aloo Choliya curry recipe



सर्दी के मौसम में मिलने वाले हरे चने से छोलिया लड्डू, छोलिया पनीर, छोलिया पूरी तो बनाई जी जाती हैं, इनसे बनी आलू छोलिया करी भी बहुत पसंद की जाती है.

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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Aloo Hara Chana Recipe

  • उबले आलू - 3 (250 ग्राम)
  • हरा चना - 1 कप (150 ग्राम)
  • टमाटर - 2 (150 ग्राम)
  • हरी मिर्च - 2
  • अदरक - 1 इंच
  • हरा धनिया - 2-3 बडे़ चम्मच (बारीक कटा हुआ)
  • तेल - 2-3 बडे़ चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
  • जीरा - ½ छोटा चम्मच
  • हल्दी - ¼ छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - ¼ छोटा चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
  • नमक - 1 छोटा चम्मच या स्वादानुसार
  • धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच

विधि - How to make Aloo Choliya Curry Recipe

टमाटर, हरी मिर्च, अदरक का बारीक पेस्ट तैयार कर लीजिए.
पैन में तेल डाल कर गर्म कीजिये, तेल गर्म होने पर जीरा डालिये, जीरा भुनने पर, हींग, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डाल कर मसाले को थोडा़ सा भून लीजिए. मसाला भूनने के बाद इसमें टमाटर, अदरक, हरी मिर्च का पेस्ट डाल दीजिये, लाल मिर्च पाउडर भी डाल दीजिये और मसाले को मीडियम आंच पर तब तक भूनिये जब तक कि मसाले से तेल न अलग होने लगे.

भूने मसाले में हरे चने और नमक डालकर चमचे से चलाते हुये अच्छी तरह मिला दीजिये और ½ कप पानी डालकर धीमी व मध्यम आंच पर चने को ढककर 5 मिनिट के लिए पकने दीजिए, चैक करते हुये चने को नरम होने तक पका लीजिये. 10 -12 मिनिट में चने नरम होकर पक चुके होंगे.

उबले आलू को हाथ से तोड़ कर सब्जी में डाल दीजिए और गरम मसाला डालकर मिला लीजिए, एक कप पानी डाल दीजिए और कटा हरा धनिया भी डाल दीजिए. सब्जी को ढककर के 4-5 मिनिट के लिए मिडियम आंच पर पकने दीजिए.

सब्जी बनकर तैयार है, इसे किसी प्याले में निकालिये और ऊपर से थोड़ा सा हरा धनियां डालकर सजाइये. हरे चने आलू की सब्जी को चपाती, परांठे, नान या चावल के साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव -
हरे चने की सब्जी को ताजा हरे चने से बनाया गया है. इसे आप सूखे हरे चने से भी बना सकते हैं इसके लिए
हरे चनों को 8-10 घंटों के लिए पानी में भिगोकर रख दीजिए और कुकर में उबाल कर ऊपर दिए गए तरीके से बना लीजिए.

  • चार - सदस्यों के लिए
  • समय - 25 मिनिट


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