दही वाली अरबी (Arbi Dahi ka Rasa Recipe)


अरबी की सब्जी अनेक तरह से बनती है जैसे दम अरबी, मसाला, सूखी, कुरकुरी आदि। अगर आप को दही वाले आलू पसंद है तो आप को दही वाली अरबी भी पसंद आएगी। अरबी ज़्यादातर गर्मियों मे मिलती है। आज हम दही वाली अरबी बनाने जा रहे है।

सामग्री


• अरबी – 7 से 8
• दही – 1 कटोरी
• तेल - 2 छोटे चम्मच
• प्याज़ – 1 बारीक कटा
• अजवाइन – 1 छोटी चम्मच
• गरम मसाला – 1 छोटी चम्मच
• हींग — 1 पिन्च
• जीरा — 1/2 छोटी चम्मच
• हल्दी पाउडर —1/4 छोटी चम्मच
• धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर — 1/4 छोटी चम्मच
• हरी मिर्च —1- 2 बारीक कटी हुई
• नमक — स्वाद अनुसार
• हरा धनियाँ — बारीक कटा हुआ

विधि


1. अरबी धो कर कुकर में उबलने के लिए डाल दीजिए और उसमे 1 गिलास पानी डाल कर कुकर बंद कर दीजिए और एक सीटी आने दीजिए। ठंडा होने के बाद छिल्का हटा कर, चाकू से गोल – गोल काट लीजिए।

2. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कर लीजिये उसमे हींग, अजवाइन और जीरा डाल दीजिए, जीरा भूरा होने के बाद प्याज़ और हरी मिर्च डाल कर तब तक पकने दीजिए जब तक हल्का भूरा नहीं हो जाता। उसके बाद हल्दी पाउडर, धनियां, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डाल दीजिए और मसाले को तब तक पकने दीजिए, जब तक मसाला तेल नही छोड़ेने लगे।
3. फिर अरबी डाल दीजिये और उसमे 1 छोटी कटोरी पानी डाल दीजिए, और तब तक पकने दीजिए जब तक उबलने नहीं लगती। उसके बाद दही और नमक डाल दीजिए और चम्मच से तब तक चलाते रहे जब तक सब्ज़ी अच्छी तरह उबलने नहीं लगती, उस के बाद ढ़क कर 5 मिनट तक medium आँच पर पकने दीजिए।
दही वाली अरबी की सब्जी बन कर तैयार है उस पर हरा धनिया डाल कर serve कीजिए।


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