मंचूरियन(Manchurian Recipe)


आज कल मंचूरियन युवा लोगो की पसंद बन गया है। मंचूरियन हम ड्राई, चोमीन और वेजीटेबल पुलाव के साथ खाना पसंद करते है। इसे आप घर पर भी बना सकते है, इसे बनाने मे अधिक टाइम भी नहीं लगता।

सामग्री


• बंदगोभी – 1 छोटी कटोरी
• गाजर – 1 मीडियम साइज़
• प्याज – 1 बारीक कटा
• शिमला मिर्च – 2 ( 1 कदूकस )
• हरा धनिया – 1 छोटी कटोरी बारीक कटा
• काली मिर्च – 1/2 छोटी चम्मच
• अदरक – 1 इंच कदूकस
• लहसुन – 6 से 7 कलियाँ बारीक कटा
• चिली सॉस – 1 छोटी चम्मच
• सोया सॉस – 1 छोटी चम्मच
• विनेगर – 1 छोटी चम्मच
• नमक - स्वादानुसार
• कॉर्नफ्लोर – 50 ग्राम
• तेल – तलने के लिए

विधि


1. गाजर, गोभी और 1 शिमला मिर्च को कदूकस कर लीजिये।
2. कदूकस की हुई सब्जियों को 3 मिनट तक 1 गिलास पानी डाल कर उबाल लीजिये।

3. उबाली हुई सब्जियों को छलनी डाल कर छान लीजिये। पानी को हमे फेकना नहीं है बाद मे ग्रवि बनाने के काम मे लेना है। उसके बाद सब्जियाँ ठंडी हो जाए, तब हाथ से दबा कर सारा पानी निकाल लीजिये।
4. उबाली हुई सब्जियों मे हरी मिर्च, काली मिर्च, कॉर्न फ्लौर, मैदा, सोया सौस, चिली सौस और नमक डाल कर अच्छी तरह से मिला लीजिये। उसके बाद गोल गोल नींबू के आकार से भी छोटे गोले बना लीजिये।
5. एक कड़ाही मे तेल डाल कर गरम कर लीजिये। तेल मे सारे गोले डाल कर हल्के ब्राउन होने तक तल लीजिये। उसके बाद गोलो को अलग प्लेट मे निकाल कर रख लीजिये।
6. एक कप पानी मे 1 टेबल स्पून कॉर्न फ्लौर डाल कर गुठलियाँ खत्म होने तक मिला लीजिये। कड़ाही मे 1 चम्मच तेल डाल कर प्याज़, लहसुन, हरी मिर्च और अदरक डाल कर हल्का भूरा होने तक भून लीजिये।
7. उसके बाद कॉर्न फ्लौर का घोल, तमटो, सोया, चिली सौस, नमक, शिमला मिर्च और विनेगर डाल कर 2 मिनट तक पका लीजिये।
8. मंचुरियन की ग्रवि तैयार है। इसमे मंचुरियन के गोले डाल दीजिये और 1 मिनट तक पकने दीजिये।
हरा धनिया डाल कर सर्व कीजिये।


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