आलू की कचोरी(Aloo Kachri Recipe)


कचोरी तो आप बहुत पसंद करते होंगे, कचोरी अनेक तरह से बनती है जैसे आलू, दाल, सिंगाड़े, आधी की। शाम को चाय के साथ कचोरी मिल जाए तो मज़ा आ जाएगा और आप नाश्ते मे भी इन्हे खा सकते है। अगर आप कचोरी घर पर बनाते हो तो health पर कम नुकसान करेंगी क्योंकि बाहर एक ही तेल को कई बार इस्तेमाल करते है। आज हम आलू की कचोरी बनाने जा रहे है।

सामग्री


कचोरी के लिए आटा
• आटा या मैधा – 2 कप
• तेल या घी – 2 चम्मच
• बेकिंग सोडा – 1 पिंच

कचोरी मे भरने का मसाला
• आलू – 3 से 4 (medium size)
• हिंग – 1 पिंच
• सौप – 1 छोटी चम्मच पीसी हुई
• जीरा – 1 छोटी चम्मच
• नमक – स्वादनुसार
• धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
• गरम मसाला – 1 छोटी चम्मच
• अमचूर पाउडर – 1 छोटी चम्मच
• लाल मिर्च – 1/2 छोटी चम्मच
• हरी मिर्च – 2 से 3 बारिक कटी हुई
• अदरक – 1 इंच बारिक कटी हुई
• हरा धनिया – आधी छोटी कटोरी बारिक कटा हुआ
• तेल – तलने के लिए

विधि


1. आटा या मैधा मे 2 छोटी चम्मच तेल, बेकिंग पाउडर और नमक डाल दीजिये। आटे को पानी की मदद से गोंध लीजिये, आटे को नरम गोंध लीजिये पर रोटी के जैसा नरम नही करना है। उसके बाद आटे को 20 मिनट के लिए ढक कर रख दीजिये।
2. आलू ऊबाल लीजिये, फिर ठंडे होने के लिए रख दीजिये। जब आलू ठंडे हो जाए तब mash कर लीजिये।
3. कड़ाही मे तेल डाल के गरम कर लीजिये, उसके बाद ज़ीरा और हिंग डाल लीजिये हल्का भूरा होने के बाद सोप, धनिया पाउडर, हरी मिर्च, अदरक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, हरा धनिया, अमचूर पाउडर, आलू और नमक डाल कर 3 से 4 मिनट तक पकने दीजिये। कचोरी मे भरने के लिए मसाला तैयार है।
4. आटे के लोई उतनी मात्रा मे लेनी है जितनी हम पूरी के लिये लेते है, फिर बेलन से बेल लीजिये, पूरी से थोड़ी छोटी बेल लीजिये फिर उसमे आलू का मसाला 1 छोटी चम्मच भर दीजिये। फिर उँगलियो की मदद से बन्द कर दीजिये, पहले हथेली से दबा कर बड़ा कर लीजिये। उसके बाद हल्के हाथ से बेलन की मदद से बेल लीजिये और 2 से 3 cm बेल लीजिये। अब सारी कचोरी इसी तरह बना लीजिये।
5. अब कड़ाही मे तलने के लिए तेल डाल दीजिये, जब तेल गरम हो जाए तब कचोरी डाल दीजिये। एक कड़ाही मे 4 से 5 कचोरी आप एक साथ तल सकते है, कचोरियों को धीमी आग पर तलनी है जब तक वो हल्की ब्राउन नही हो जाती। तली हुई कचोरियों को napkin के ऊपर रख दीजिये, ताकि napkin तेल सोख सके। कचोरी बन कर तैयार है।
गरम गरम कचोरियों को आप हरे धनिये, पोधिने या इमली की चटनी के साथ खा सकते है।


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