मिक्स वेज़ उत्तपम (Uttapam Recipe)


उत्तपम साउथ इंडियन डिश है। उत्तपम को आप नाश्ते, लंच या डिनर मे खा सकते है।

सामग्री


उत्तपम बनाने के लिए
• चावल – 3 कटोरी
• उड़द दाल – 1 कटोरी
• नमक – स्वादानुसार
• बेकिंग सोडा – ½ छोटी चम्मच
सब्जियाँ उत्तपम पर डालने के लिए
• बीन्स – 2 से 4
• प्याज़ – आधा बारिक कटा हुआ
• गाजर – आधी कटी हुई
• पत्ता गोभी – आधी छोटी कटोरी
• टमाटर – 1
• हरा धनिया – आधी कटोरी
• हरि मिर्च – 2
• शिमला मिर्च – आधी कटोरी
• अधरक – 1 इंच
• तेल – 4 छोटी चम्मच

विधि


1. दाल और चावल को 12 घंटे तक पानी मे भिगो दीजिये। दाल और चावल मे से अतरिक्त पानी निकाल लीजिये और थोड़ा पानी डाल कर मिक्सी मे दरदरी पीस लीजिये। फिर पेस्ट मे से ख़मीर उठाने के लिए पेस्ट को गरम जगह पर 12 घंटे के लिए रख दीजिये। पेस्ट मे नमक और बेकिंग सोडा डाल दीजिये|
2. सारी सब्जियों को बारिक काट लीजिये।
3. नानस्टिक तवे को गरम करने के बाद उस पर 1 छोटी चम्मच तेल डाल लीजिये और उसे तवे पर फैलाने के बाद एक छोटी कटोरी पेस्ट डाल कर 10 से 12 इंच diameter के गोल आकार मे फैला लीजिये फिर उस पर सारी सब्जियाँ डाल दीजिये, 4 छोटे चम्मच तेल लीजिये और उसे उत्तपम के चारों तरफ और सब्जियों के ऊपर डाल दीजिये। सब्जियों को चम्मच से अच्छी तरह दबा दीजिये ताकि सब्जियाँ पेस्ट मे अच्छी तरह दब जाए।
4. उत्तपम को आप तब तक सेखिए जब तक वो नीचे से भूरा नहीं हो जाता, भूरा होने के बाद सब्जियों की तरफ से भी सेख लीजिये जब तक सारी सब्जियाँ पक नहीं जाती या दूसरी तरफ से भी भूरा नहीं हो जाता।
उत्तपम बन कर तैयार है आप इसे सांभर, मूँगफली, नारियल की चटनी के साथ खा सकते है।


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